El alimento es sagrado, un todo. Cada una de sus partes tiene una razón de ser, un valor y, a veces, las costumbres necesitan ser reinventadas en pos del bienestar.

Laura Di Cola utiliza todas las partes del alimento y, a través de estas páginas nos invita a sumarnos a su propuesta. Hacer leche vegetal a partir de las semillas del melón, usar las cáscaras de los vegetales para hacer chips, “sacarle el jugo” a la cáscara de la piña, no desaprovechar la enorme cantidad de fibra de la cáscara de un kiwi, usar los carozos de las cerezas para hacer un almíbar, utilizar el carozo de mango para un té, hacer un vinagre con los capuchones de las frutillas, hacer la mejor pastelería con legumbres y hasta aprender a sumar hierbas salvajes a la cocina.

Este libro es para todos aquellos que quieran hacer un cambio de costumbres, romper con las tradiciones y poder adentrarse en este mundo revolucionario e inquieto que propone nuevas formas, distintas y más sanas. Hay que perder el miedo de que “la cáscara es basura”, de que “los carozos se tiran” o que “esa parte no se come”.

Hay que innovar, romper con lo establecido y buscar nuevas maneras de incorporar todo aquello de los vegetales que, al final, ¡es lo más saludable!